Abacate: uma ótima fonte de “gordura do bem”

O Abacate (Persea Americana), nativo da América Central, é uma fruta com formato oval ou de pêra com 15 a 20 cm de comprimento e pode chegar a pesar até 1,5 kg. Em geral, sua polpa quando madura é amarela-esverdeada com uma consistência cremosa, em razão de sua elevada quantidade de gordura. O Abacate é rico em gordura, principalmente a do tipo monoinsaturada, a mesma do azeite de oliva, considerada pelos especialistas em nutrição como um tipo de gordura saudável, pois ajuda a controlar a taxa do mau colesterol no sangue. Não possui colesterol e contém vitaminas A, B1, B2, niacina, áido fólico, ferro, cálcio e é uma excelente fonte de fibras: fornece 6 g por 100 g de polpa (um adulto precisa de 20 g a 30 g por dia). O Abacate oxida com facilidade e, por essa razão, deve ser consumido ou usado imediatamente depois de aberto. Para retardar o processo de oxidação, regue com uma substância ácida, como suco de limão ou vinagre.  Perfil Nutricional em 150 g (1 xícara de chá polpa picada)  Energia 160 kcal Carboidratos 7,5 g Fibras 6 g Gorduras Totais 15,5 g Gorduras Monoinsaturadas 9,5 g Colesterol 0 Proteínas 2 g Sódio 10 mg Ferro 1 mg (Fonte: Revista Menu – Edição 84/2005)